Avis Viniou
Le Château de Malle 1999 est un vin blanc doux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Ce vin exprime le caractère noble des cépages traditionnels de Sauternes, principalement le Sémillon, enrichi par le Botrytis cinerea qui enrobe les raisins d'une précieuse pourriture noble. Issu du millésime 1999, réputé pour sa bonne concentration et son élégance, ce Sauternes offre des arômes complexes de miel, abricot sec et fruits confits. L'influence du terroir sablo-graveleux, couplée à un climat marqué par des brumes matinales, contribue à sa richesse aromatique et sa belle structure. Le Château de Malle, avec sa longue histoire remontant au XVIIe siècle, est réputé pour l'élaboration de vins d'une grande finesse et d'une élégance intemporelle.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrent un contraste crémeux et salé, parfaitement harmonisé avec la douceur du vin. Les plats sucrés tels qu'une tarte aux abricots ou une crème brûlée accentueront ses nuances fruitées. Pensez également à des mets régionaux comme le foie gras poêlé, qui marie ses saveurs riches et onctueuses à la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes révélera toute sa richesse aromatique. À la dégustation, observez sa sublime couleur dorée, puis humez-le en découvrant ses arômes en trois temps : d'abord les fruits confits, puis les notes miellées et enfin les touches épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale.
