Vin Palette Chateau Simone - 1996

Avis Viniou

Le Château Simone 1996 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation méconnue de Palette, au cœur de la Provence. Ce vin, composé principalement de cépages autochtones tels que le Mourvèdre, la Grenache et le Cinsault, est le reflet d'un terroir unique. Le millésime 1996 est marqué par une belle fraîcheur et une complexité aromatique développée au fil du temps. Palette, avec son sol calcaire et son microclimat, offre des conditions idéales pour des vins qui allient élégance et longévité. Le Château Simone, dirigé par la même famille depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et sa constance dans l'excellence.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un plateau de fromages affinés avec des tomes locales, sublimeront ses arômes de fruits rouges, d'épices et sa touche de garrigue. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille bien mijotée ou une daube provençale seront également de merveilleux compagnons de table.

Avant la dégustation, laissez le vin s'ouvrir en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, sentez ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de réglisse, et appréciez ses tanins soyeux en bouche. Prenez le temps de savourer ce vin qui exprime toute la richesse et la profondeur de son terroir provençal.