Vins Saint-Émilion Cheval Noir - 2021

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2021 de Saint-Émilion est un vin rouge issu des célèbres sols argilo-calcaires du Libournais. Ce millésime 2021, influencé par un climat contrasté, met en valeur un assemblage typique de la région, majoritairement à base de Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc. Le terroir unique de Saint-Émilion, couplé à des techniques de vinification soignées, donne un vin structuré, élégant avec des notes de fruits rouges et une subtile touche épicée. Le domaine Cheval Noir, avec son histoire ancrée dans la tradition bordelaise, est reconnu pour la qualité constante de ses vins, mêlant savoir-faire traditionnel et innovation.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches et savoureux. Un confit de canard, un rôti d’agneau ou un cassoulet pourront accentuer ses arômes fruités et sa structure tannique. Les champignons sauvages et un plateau de fromages affinés, notamment de la région comme le Cantal ou Saint-Nectaire, offriront également une belle harmonie gustative.

Servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre d'exprimer pleinement son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat intense, humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre finesse et puissance, concluant sur une longue finale.