Avis Viniou
Le Moulin de Duhart 1994 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pauillac, située au cœur de la région viticole prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Ce vin, bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, typiquement pour un Pauillac, est probablement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et éventuellement une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1994, bien qu'ayant connu une année marquée par une météo capricieuse avec une fin de saison favorable, a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Pauillac est reconnu pour ses sols graveleux qui favorisent un bon drainage, essentiel pour la culture du Cabernet Sauvignon, permettant aux vignes de s'épanouir et de produire des vins de caractère et de longue garde.
La région de Bordeaux et plus particulièrement le Médoc, profite d'un climat océanique tempéré, ce qui assure des conditions idéales pour la viticulture, avec des hivers doux et des étés relativement chauds et secs. L'histoire de Pauillac est riche et remonte à plusieurs siècles, avec certains des châteaux les plus célèbres et appréciés dans le monde.
Pour accompagner un vin de cette envergure, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, sublimeront également ce vin. En termes de plats régionaux, un magret de canard aux cèpes serait un choix idéal.
Lors de la dégustation du Moulin de Duhart 1994, ouvrez la bouteille quelques heures à l'avance pour que le vin s'oxygène et révèle pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier tous ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées et sa structure tannique, qui devraient encore offrir une belle complexité malgré les années.
