Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 1987

Avis Viniou

Le Château Canon 1987 est un Saint-Émilion Grand Cru prestigieux de la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, ce vin est typique de son appellation, combinant finesse et complexité. Le millésime 1987, bien que délicat, produit des vins élégants avec de belles notes de fruits rouges et des touches tertiaires de cuir et de tabac. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion et le climat océanique tempéré offrent un terroir exceptionnel pour l'élaboration de vins de garde. Le Château Canon, avec une riche histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnellement respectueuses de la terre.

Pour accompagner ce Château Canon 1987, envisagez des plats raffinés comme un filet de veau sauce aux cèpes, ou un agneau rôti, qui sauront faire ressortir ses arômes mûrs et ses tanins fondus. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux, s'accorderont également bien avec ses nuances subtiles. Pensez aux spécialités régionales comme le confit de canard pour un accord local encore plus parfait.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure permettra d'éveiller les arômes délicats de ce millésime plus ancien. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis aux reflets tuilés, ressentez ses parfums de cerise, de sous-bois et de boîte à cigares, et laissez ses saveurs complexes envelopper votre palais avec une élégante persistance.