Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2020 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, typique de ce terroir, il intègre souvent de petites proportions de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot, apportant profondeur et structure. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins. Les vinifications au Château Fonbel sont menées avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis suivies d’un élevage en barriques de chêne, dont une part variable de barriques neuves, permettant de soyeux tanins et une complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion, joyau du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne et à la maturation lente du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une belle palette d’expression. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, la région est aujourd’hui réputée pour ses vins élégants et harmonieux, tout en finesse et en structure, et le village de Saint-Émilion lui-même est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Fonbel 2020, je vous recommande de l’associer à une viande rouge grillée, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ou encore à un pigeonneau rôti. Les plats régionaux, tels que le fameux entrecôte à la bordelaise ou même un confit de canard, feront parfaitement écho à la richesse et à la rondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, à l’instar du comté ou du cantal, accompagnent aussi merveilleusement ce profil.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures en avance afin de pleinement révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa subtile trame boisée. Le Château Fonbel 2020 possède un potentiel de garde appréciable, mais s’exprimera aussi très bien dès à présent avec ces précautions.