Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1985

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1985 est un vin emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais, région de Bordeaux. Ce vin rouge est le reflet d'un terroir exceptionnel, bénéficiaire d'un climat tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, propice à la maturation harmonieuse des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent la complexité des cépages, principalement le Merlot et le Cabernet Franc, qui composent le caractère unique de ce millésime 1985, reconnu pour sa finesse et sa structure. Le Château Cheval Blanc, un domaine de renom, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles et sa quête constante d'excellence.

Pour sublimer ce vin d'exception, nous recommandons des plats délicats comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues. Ces mets feront écho aux arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois du vin, créant une harmonie parfaite en bouche. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, typiques du Sud-Ouest, s'accorderont également à merveille avec ce vin, enrichissant l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer ses nuances les plus fines. Commencez la dégustation en observant la robe grenat profonde, puis portez le verre au nez pour détecter les parfums complexes de fruits mûrs, de cèdre et de cuir. Enfin, prenez le temps de goûter pour découvrir sa texture souple et ses tanins veloutés, qui laisseront un souvenir persistant et élégant.