Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1989

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1989 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Saint-Émilion, renommée pour ses Grands Crus. Ce millésime offre une complexité remarquable typique des grands vins du Libournais, où le Merlot et le Cabernet Franc, sans mention d'assemblage spécifique ici, s'expriment avec élégance sur un terroir riche en argilo-calcaires et sables. Le millésime 1989, marqué par un climat chaud, a généré des vins puissants et harmonieux. Ce château emblématique, qui jouit d'une réputation prestigieuse, s'appuie sur une longue tradition de vinification soignée qui valorise la finesse et la profondeur aromatique du vin.

Pour sublimer ce Cheval Blanc 1989, optez pour des accords avec des plats raffinés. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf Wellington ou encore un gigot d'agneau en croûte d'herbes magnifieraient ses arômes complexes. Pour des accords régionaux, un confit de canard ou un cassoulet traditionnel de Toulouse s'associeront parfaitement avec la richesse et la texture de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Carafez-le environ une heure avant pour permettre au bouquet de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis savourez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de bois subtils en le sentant. Enfin, en bouche, appréciez sa structure veloutée, son équilibre et sa persistance remarquable.