Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2018

Avis Viniou

Le Château Ausone 2018, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception provenant du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin prestigieux est souvent composé d'un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, des cépages qui lui confèrent des arômes riches et une structure soyeuse. Le millésime 2018 est particulièrement remarqué pour sa concentration et sa longévité, grâce à un climat chaud et sec qui a favorisé une excellente maturation des raisins. Le terroir de calcaire de la région permet une excellente drainage et influence le profil minéral du vin. Château Ausone est l'un des plus anciens et prestigieux domaines de Bordeaux, connu pour sa production limitée et sa qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un filet mignon de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Des plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes bordelais seraient également de parfaits compagnons, soulignant les nuances fruitées et boisées du vin tout en créant une alliance harmonieuse.

Pour profiter pleinement de ce vin remarquable, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé au moins une heure à l'avance pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe sombre et pourpre du vin, puis humez les bouquets de fruits noirs, d'épices et de notes florales. En bouche, laissez-vous séduire par son élégante structure tannique et sa finale persistante.