Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes 2022 de La Cave Augustin Florent est un vin liquoreux qui fait honneur à sa prestigieuse appellation. Dans ce terroir unique de la région du Sauternais, le vin est élaboré à partir des cépages emblématiques comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ces cépages sont soigneusement vendangés tardivement pour permettre le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 2022 est une expression récente de cette tradition, offrant un nez riche et complexe avec des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve la douceur onctueuse typique des Sauternes, avec une belle acidité qui équilibre parfaitement le sucre.

La région du Sauternais, située dans l'Aquitaine en Nouvelle-Aquitaine, est réputée pour ses sols graveleux et argileux qui drainent bien l'eau, indispensables pour la culture du Sauternes. Le climat océanique, avec ses matinées brumeuses suivies d'après-midi ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble essentielle à la création de ces vins exceptionnels. Cette combinaison de terroir et de climat fait de Sauternes une référence mondiale des vins liquoreux.

Pour accompagner ce Sauternes, rien de tel que le foie gras, qui sera sublimé par la richesse et la douceur du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, fonctionnent également à merveille avec ses saveurs sucrées et sa texture crémeuse. Pour ceux qui préfèrent le sucré, une tarte aux abricots ou une crème brûlée viendront compléter parfaitement la dégustation.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en assurant une fraîcheur agréable en bouche, idéale pour apprécier toute la subtilité de ce Sauternes.