Avis Viniou
Le Sauternes 2020 de La Cave d'Augustin Florent est un vin blanc doux issu d'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Le Sauternais est réputé pour ses vins liquoreux, produits grâce à la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les saveurs. Ce millésime 2020 promet un équilibre entre fraîcheur et onctuosité, dévoilant des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux suivis de chaudes après-midis ensoleillées, favorisant la développement de la pourriture noble. Le terroir, composé de graves sur argiles, enrichit le vin d'une minéralité élégante. La Cave d'Augustin Florent, bien que récente, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles pour produire des vins expressifs et raffinés.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques comme le foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort. Les desserts riches à base d'abricots ou de pêches se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux prunes, mettant en valeur les notes fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée, humez les effluves de fruits confits et de miel, puis laissez-vous emporter par sa complexité et sa douceur en bouche. Une dégustation attentionnée révèle toute la richesse de ce vin d'exception.
