Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos De L'abbaye De St Germain - Clos de la Chaînette - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2021, produit par l'Ancien Clos De L'abbaye De St Germain, est un vin blanc sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay. Ce vin reflète l'authenticité du terroir bourguignon, notamment par ses arômes subtils de fruits à chair blanche et ses nuances minérales, caractéristiques d'un sol argilo-calcaire. Les techniques de vinification employées respectent la tradition, permettant à cette cuvée Clos de la Chaînette de révéler une belle structure et une grande finesse. La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour son climat continental qui permet une expression pure et équilibrée des cépages. Le domaine, avec son histoire riche remontant à l'époque médiévale, a su préserver son savoir-faire à travers les siècles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats comme un filet de sole meunière ou des huîtres, qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, s'accordera également à merveille en révélant la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, pourquoi ne pas opter pour des escargots de Bourgogne cuisinés au beurre persillé, mettant en valeur les notes salines et l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, sans besoin de carafage, afin de préserver sa fraîcheur. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes fruités et minéraux qui se dégagent du verre. En bouche, savourez sa texture enveloppante et sa finale persistante. Laissez-lui le temps de s'ouvrir légèrement dans le verre pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.