Vins Haut-Médoc Sociandomallet - 1962

Avis Viniou

Ce vin provient de la prestigieuse région du Médoc, plus précisément de l'appellation Haut-Médoc, réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Bien que le château Sociando-Mallet ne déclare pas de classement officiel, il est reconnu pour ses vins de haute qualité, souvent comparés aux grands crus classés. L'année 1962, marquée par un été chaud et sec, a produit des vins concentrés et de longue garde. Les sols de graves qui caractérisent le Haut-Médoc sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, souvent dominant dans l'assemblage, complété par le Merlot et parfois un peu de Petit Verdot. Ces cépages apportent structure, raffinement et complexité aromatique au vin.

Pour sublimer ce vin du Haut-Médoc, choisissez des plats qui enrichissent et complètent sa complexité et sa structure, tels qu'un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu'un entrecôte bordelaise ou un confit de canard, s'harmonisent également bien avec ce vin, en accentuant ses tanins souples et son bouquet de fruits mûrs et d'épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin de 1962, il est essentiel de le servir à une température d'environ 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui aura probablement évolué vers des teintes orangées. Puis, prenez le temps de découvrir son nez complexe, avec des arômes de sous-bois, de cèdre et de fruits confits. Enfin, goûtez en laissant le vin en bouche pour apprécier sa structure délicate, sa persistance et son bel équilibre.