Vins Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2020

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la sous-région du Médoc, à Bordeaux. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Estèphe sont typiquement composés principalement de Cabernet Sauvignon, souvent associé à du Merlot, et parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2020 est reconnu pour son excellent potentiel, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin structuré et puissant, marqué par des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes subtiles boisées dues à l'élevage en fût.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, permettant un bon drainage et contribuant à la profondeur et à la longévité des vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des influences de l’Atlantique, assure des étés chauds et des hivers doux, favorisant la culture des cépages bordelais. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait une région riche en traditions vinicoles.

Ce vin se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez envisager un plat traditionnel comme un bœuf bourguignon ou un agneau aux herbes de Provence. Pour explorer les accords régionaux, un magret de canard accompagné d'une sauce bordelaise ferait une belle alliance. Les fromages affinés, tels qu'un camembert ou un comté, peuvent également sublimer ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe 2020, je conseille de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Bonnes dégustations!