Vins Pauillac Pontet-Canet - 1985

Avis Viniou

Le Pontet-Canet 1985 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce grand cru classé est principalement composé de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure tannique dense et un potentiel de garde impressionnant. Le millésime 1985, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pauillac, caractérisé par ses sols graveleux, contribue à l'élégance et à la complexité aromatique du vin. Le Château Pontet-Canet, respecté pour sa tradition et son engagement verso des pratiques biologiques et biodynamiques, est renommé pour produire des vins d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Pauillac, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Les champignons sauvages et fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie de Meaux, créeront également une belle synergie avec la profondeur aromatique du vin. Pour un accord régional, un entrecôte à la bordelaise serait un choix parfait, mettant en valeur les saveurs typiques du Médoc.

En termes de dégustation, le vin doit être servi à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets tuilés, puis humez les arômes de fruits noirs, de cèdre et de cuir. Enfin, en bouche, laissez le vin révéler sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux.