Vins Pauillac Pontet-Canet - 1996

Avis Viniou

Pontet-Canet 1996 est un vin rouge de l'appellation Pauillac, une région emblématique du Médoc à Bordeaux, réputée pour ses crus de qualité exceptionnelle. Le millésime 1996 est considéré comme excellent, bénéficiant d'un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le sol graveleux de Pauillac, combiné à des techniques de vinification soignées et une viticulture biodynamique, confère à ce vin sa structure élégante et ses arômes profonds de cassis, de prune et de tabac. Le Château Pontet-Canet, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour produire des vins qui se distinguent par leur finesse et leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner ce Pauillac 1996, optez pour des viandes rouges grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront les notes terreuses du vin. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un Comté de 24 mois ou un Brie de Meaux, constituera également un accord parfait. Des mets traditionnels de la région, comme une lamproie à la bordelaise, mettront en évidence les nuances subtiles de ce grand cru.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond avant d'humer les arômes complexes qui s'en échappent. En bouche, prenez le temps de percevoir sa riche structure tannique et son équilibre harmonieux entre les fruits mûrs et les notes épicées. Pour une expérience complète, commencez par une gorgée aérée, laissez reposer quelques instants pour en apprécier la finale persistante.