Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2005

Avis Viniou

Le Château Latour 2005, issu de l'appellation Pauillac dans le Médoc, est un vin d'exception classé Premier Grand Cru Classé. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon, merlot et une touche de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le terroir de Pauillac est réputé pour son sol de graves profondes qui assure un excellent drainage, offrant au vin structure et complexité. Le climat tempéré du Médoc, influencé par la proximité de l'Atlantique, permet une maturation lente des raisins, accentuant la concentration des arômes. Château Latour, avec une histoire riche remontant au XIVe siècle, est reconnu pour sa constance et son engagement envers des techniques de vinification précises qui préservent l'élégance et la puissance de ses vins.

Pour sublimer le Château Latour 2005, envisagez des mets riches et savoureux tels qu'un filet de bœuf façon Rossini, des côtelettes d'agneau aux herbes ou un canard rôti. Les textures grasses et les saveurs umami se marient harmonieusement avec les tanins soyeux et la richesse aromatique du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou même un cassoulet toulousain peuvent également créer un mariage parfait, mettant en exergue les arômes de fruits noirs et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ deux heures est recommandé, permettant au vin de libérer ses arômes complexes et de s'ouvrir généreusement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat dense, puis humez les effluves de cassis, truffe et cèdre qui s'en échappent. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse, sa longueur remarquable et ses notes épicées persistantes.