Vin Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2015

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur est l'un des joyaux de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc à Bordeaux. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, avec un été chaud et sec ayant favorisé une maturation optimale des raisins. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois du Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, confère au vin une structure tannique robuste et une grande capacité de garde. Les techniques de vinification employées par le Château Calon Ségur, combinant tradition et innovation, assurent une expression authentique de ce terroir unique. Notons que ce domaine, dont l’histoire remonte au XIIe siècle, est réputé pour produire des vins d'une élégance et d'une profondeur exceptionnelles.

Pour optimiser l'expérience dégustative, associez ce Château Calon Ségur 2015 à des mets de caractère. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte bordelaise ou un gigot d'agneau rôti, mettront en valeur la richesse et la complexité du vin. Des plats en sauce comme un bœuf bourguignon, ou même un cassoulet toulousain, s'accorderont également parfaitement. Les fromages affinés, notamment un comté ou un brie de Meaux, souligneront ses arômes subtils de fruits noirs et d'épices.

Pour savourer pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, témoin de sa concentration. Puis, agitez légèrement le verre et humez les arômes, qui devraient révéler des notes de cassis, de mûre, de graphite, avec des touches de vanille et de cèdre, signes d'un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure tannique, sa fraîcheur et sa longueur exceptionnelle. Bonne dégustation!