Vin Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2019

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2019 est un Sauternes emblématique, issu de la région du Sauternais à Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2019 bénéficie d'une année riche en soleil, favorisant la concentration des sucres et l'épanouissement de la pourriture noble – botrytis – qui donne au Sauternes son caractère unique. Le terroir, marqué par des sols graveleux, contribue à une expression aromatique complexe et à une structure harmonieuse. Les techniques de vinification, respectueuses des traditions séculaires de la région, confèrent au vin une grande longévité et une richesse aromatique. Le Château Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Cru en 1855, jouit d'une réputation internationale grâce à son histoire prestigieuse et son engagement envers l'excellence.

Pour accompagner ce Sauternes 2019, optez pour des mets qui en exaltent la douceur et la complexité. Le foie gras, traditionnellement associé à ce type de vin, révèle ses saveurs à la perfection. Les cuisines thaïlandaise et indienne, avec leurs nuances épicées, s'harmonisent également à merveille. En dessert, un Roquefort ou une tarte aux abricots caramélisés mettent en valeur sa richesse aromatique. Pour un accord régional, pensez à un poulet rôti aux cèpes, qui captera aussi bien ses notes sucrées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes peut lui permettre de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez ses arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. En bouche, laissez-vous porter par sa texture onctueuse, sa belle acidité et sa longue finale. Ce vin est une invitation à la découverte sensorielle, une expérience à savourer lentement.