Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2002

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2002 est un vin blanc moelleux élaboré dans la prestigieuse appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais en Bordeaux. Sans assemblage de cépages mentionné, ce vin est probablement composé principalement de Sémillon, typique de la région, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L'année 2002 a offert des conditions climatiques favorables au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, indispensable pour la production de ces nectars dorés. Ce terroir unique, avec ses sols de graves et d'argile, associée à un climat doux influencé par la proximité de la Garonne et de ses brumes matinales, permet d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle acidité, garantissant leur longévité.

Le Sauternes, et notamment ce Premier Cru, est idéal pour des accords avec des mets délicats. Essayez-le avec un foie gras en terrine ou poêlé, dont la richesse et la douceur se marieront à merveille avec l'élégance du vin. Pour une alliance régionale, optez pour une volaille aux morilles ou un fromage bleu comme le Roquefort, dont la salinité contrebalancera le sucre résiduel du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée accompagneront subtilement sa texture onctueuse et ses arômes de fruits confits.

Pour profiter pleinement de ce Sauternes, servez-le frais, entre 10-12°C, mais pas trop froid, pour ne pas émousser ses arômes subtils. Une dégustation dans un verre à vin ample permettra au vin de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de lui laisser quelques minutes à l'air libre pour que toutes ses nuances se révèlent. Ce vin a la capacité de vieillir encore plusieurs décennies, mais il se dévoile déjà harmonieusement aujourd'hui.