Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 1999

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, est renommé pour ses vins rouges robustes et élégants. Le millésime 1999 est souvent caractérisé par un équilibre subtil entre puissance et finesse, résultant de l'assemblage typique de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné avec des techniques de vinification traditionnelles et modernes, confère au vin une structure harmonieuse et une capacité de vieillissement remarquable. Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique modéré qui permet une maturation idéale des raisins. Château Pavie Macquin, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, a acquis une réputation d'excellence dans le monde vinicole.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux épices seraient parfaits pour souligner les saveurs du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux s'accordent également bien avec ses notes veloutées. Vous pouvez aussi opter pour des plats bordelais traditionnels, tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, pour un accord régional authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant au moins une heure, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe grenat profond du vin, puis faites tourner le verre pour libérer ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une belle structure tannique accompagnée de nuances épicées et minérales.