Avis Viniou
Le vin blanc du Domaine de Parenteau, millésime 2018, est un merveilleux exemple de la tradition viticole de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région Entre-deux-Mers de Bordeaux. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est réputée pour ses vins liquoreux souvent élaborés à partir de Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, favorise le développement de la pourriture noble, conférant aux vins une complexité et une richesse aromatique admirables. Le Domaine de Parenteau est un vignoble respecté pour son savoir-faire traditionnel et sa réputation d'excellence dans la production de vins blanc liquoreux.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins classiques tels que le foie gras, dont la texture onctueuse et la richesse sont magnifiquement équilibrées par l'acidité et la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste fascinant entre le salé et le sucré. Pour un accord régional, choisissez des desserts aux fruits du sud, comme une tarte aux poires ou aux abricots, qui mettront en valeur les arômes fruités et mielleux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute la palette aromatique. Un léger passage en carafe, 30 minutes avant de le servir, permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes. Prenez le temps d'observer la robe dorée puis de sentir ses parfums envoûtants de miel et de fruits exotiques. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre douceur et vivacité, avec une longueur persistante qui invite à la contemplation.
