Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2016

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2016 est un vin délicat et séduisant, issu de l'appellation Sauternes AOC, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Grand Cru classé, ce vin liquoreux blanc se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Le millésime 2016 s'est avéré exceptionnel, apportant une finesse remarquable et un équilibre harmonieux entre sucrosité et vivacité. Bien que ce vin soit souvent unanimement à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, les cépages exacts ne sont pas précisés ici, mais ce sont généralement ceux utilisés pour créer les grands Sauternes. La vinification se caractérise par un élevage en fûts de chêne, enrichissant encore davantage les notes de miel, de fruits exotiques et d'abricots secs.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une humidité matinale due à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisant le déploiement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette condition climatique unique contribue à la concentration des sucres et à la complexité aromatique typique des Sauternes. Le sol, composé de graves sur substrat argilo-calcaire, participe également à la fraîcheur et à l'élégance de ces vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes se mariera divinement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, rehaussant ses saveurs onctueuses et dégageant une harmonie exquise. Il accompagnera également à merveille un Roquefort affiné ou un plateau de fromages bleus. Pour un dessert, optez pour une tarte aux abricots ou un kouign-amann, qui équilibreront sa richesse par des notes sucrées et fruitées.

Pour apprécier pleinement ce superbe cru, il est recommandé de le déguster légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier sa texture veloutée sur le palais.