Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2000

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 2000, originaire de la prestigieuse région de Bordeaux, incarne toute la noblesse et la complexité d'un Grand Cru Classé de Saint-Estèphe. Produit dans le Médoc, ce vin rouge étonne par son assemblage typiquement bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2000 est particulièrement réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un climat optimal favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, contribue à la structure et à la longévité du vin. Technique de vinification minutieuse et vieillissement en fûts de chêne ajoutent des tannins soyeux et des arômes complexes. Le domaine viticole du Château Cos d'Estournel, fondé au XIXe siècle, jouit d'une renommée mondiale grâce à son histoire riche et son engagement constant vers l'excellence.

Pour sublimer ce grand vin, optez pour des alliances culinaires raffinées. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti seront parfaits pour mettre en valeur ses tannins robustes et ses saveurs profondes. Pour un accord plus local, des plats traditionnels comme le confit de canard ou le magret de canard aux figues seraient idéaux. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, créeront également une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre l'expression complète de ses arômes. Commencez par l'observation visuelle : une robe intense, d'un rouge profond et brillant. Passez ensuite à l'olfaction en faisant tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de notes boisées. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée, faites-la circuler en bouche pour apprécier la structure, le volume et l'équilibre majestueux du vin. La finale, longue et persistante, est le signe d'un vin de grande classe que vous apprécierez pleinement.