Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 1978

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1978 est un vin emblématique de Saint-Estèphe, une appellation renommée du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bénéficie d'un millésime historique qui, malgré des conditions climatiques difficiles, a produit des vins élégants et complexes. Le terroir, caractérisé par des sols de graves argileuses, confère à ce vin sa structure et son potentiel de vieillissement. Saint-Estèphe est connue pour ses vins robustes, influencés par le climat océanique tempéré de la région et les techniques de vinification traditionnelles, qui incluent souvent un élevage en barriques de chêne français. Le Château Cos d'Estournel, fondé au début du XIXe siècle, est réputé pour son architecture exotique et son histoire riche, ayant été un pionnier dans l'exportation de vins vers l'Orient.

Pour sublimer ce Bordeaux prestigieux, optez pour des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cerises. Les saveurs profondes et les tanins soyeux du vin s’accordent à merveille avec la viande rouge et les sauces réduites. Pour un accord régional, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise apportera une harmonie gustative idéale, reliant le vin à son terroir d’origine.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe de 1978, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe grenat tuilée, qui atteste de son âge. Prenez ensuite un moment pour inhaler les arômes de sous-bois, de cuir et de fruits secs, signes d’une belle évolution. En bouche, la dégustation dévoilera une texture harmonieuse et des notes légèrement épicées, soulignant une longueur en bouche remarquable. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique.