Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Cheval Blanc - 1985

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 1985 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la célèbre région viticole de Bordeaux, et plus précisément dans le Libournais. Composé principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, ce millésime de 1985 brille par son équilibre parfait entre complexité et élégance. Issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, ce vin bénéficie d'un sol riche en argiles et de graves fines, associé à un climat tempéré avec influence océanique, idéal pour la viticulture. L'histoire du Château Cheval Blanc, datant du XIXe siècle, a forgé sa réputation internationale grâce à ses vins raffinés et de grande garde.

Pour mettre en valeur les arômes subtils de ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de le servir avec une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti au miel. Les notes de fruits mûrs et les tanins soyeux du vin s'harmoniseront également avec un confit de canard ou un plat de cèpes de la région bordelaise. En dessert, un fondant au chocolat, légèrement amer, pourrait conclure le repas de manière exquise.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1985, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafe le vin une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez tout d'abord sa robe grenat profond. Prenez le temps de découvrir son bouquet complexe de fruits noirs, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, goûtez ces saveurs équilibrées et persistantes, savourant la structure harmonieuse et la finesse des tanins.