Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2011

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2011, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime est un assemblage typique de la région, bien que la proportion exacte des cépages ne soit pas spécifiée. Cependant, Cheval Blanc est renommé pour sa prédominance de Cabernet Franc et Merlot, qui lui confèrent une belle complexité. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par un sol argilo-graveleux, contribue à la profondeur et à la concentration du vin. La méthode de vinification inclut un élevage en fûts de chêne, apportant élégance et longévité. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise une maturation lente, accentuant la finesse des tanins. Le Château Cheval Blanc, l'un des plus prestigieux de Saint-Émilion, jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence.

Pour sublimer ce magnifique vin, optez pour des plats raffinés comme un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les arômes de ce Saint-Émilion s'associent également à merveille avec des plats bordelais traditionnels, tels un agneau de Pauillac rôti.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois en le humant profondément. Enfin, dégustez en appréciant la structure ample et les tanins soyeux qui enrobent le palais, apportant une finale longue et élégante.