Vins Sauternes Château Filhot - 1999

Avis Viniou

Le Château Filhot 1999 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais, une sous-région de Bordeaux, France. Ce vin tire sa richesse aromatique de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, parfois, la Muscadelle. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, procure au vin une belle concentration et une complexité aromatique. Le terroir de Sauternes, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, associé à un microclimat propice aux brumes matinales, favorise le développement du Botrytis cinerea, ce champignon noble responsable de la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Le Château Filhot, fondé au XVIIe siècle, jouit d'une excellente réputation grâce à son savoir-faire historique en matière de vinification des vins liquoreux.

Pour accompagner le Château Filhot 1999, optez pour des plats qui équilibrent sa douceur et sa complexité. Le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, est un choix classique et sûr. Les fromages bleus, comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert, créent une merveilleuse alliance salée-sucrée. Pour un accord régional, envisagez un canard aux figues ou aux pêches, qui rehaussera les notes de fruits confits du vin.

Lors de la dégustation du Château Filhot 1999, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes élégants. Commencez par observer la robe dorée et lumineuse du vin, puis humez ses parfums complexes mêlant fruits confits, miel et fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre la douceur et l'acidité, laissant sur le palais une longue et agréable persistance aromatique.