Vins Sauternes Château Filhot - 2003

Avis Viniou

Le Château Filhot 2003 est un vin blanc doux prestigieux de l'appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, France. Issu principalement du cépage Sémillon avec un complément de Sauvignon Blanc, ce millésime illustre à merveille l'équilibre entre richesse et fraîcheur, typique des grands vins de Sauternes. L'année 2003, marquée par une canicule, a favorisé une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes grâce à la pourriture noble. Le terroir argilo-calcaire de Filhot, couplé à des méthodes de vinification traditionnelles, confère au vin des notes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques, caractéristique de l'élégance des Sauternes. La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, avec des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis cinerea. Le Château Filhot, fondé en 1709, jouit d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence dans la production de vins de classe mondiale.

Pour sublimer ce Sauternes 2003, privilégiez des accords avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, afin de créer un contraste savoureux entre la douceur du vin et le caractère umami du plat. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort magnifient également ses arômes complexes. En desserts, tarte Tatin ou crème brûlée s'harmoniseront idéalement. Pour explorer un accord plus audacieux, essayez-le avec un curry doux à la mangue.

Afin de profiter pleinement des nuances de ce vin, servez-le idéalement autour de 10-12°C. Un carafage d'une demi-heure peut être envisagé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez pour apprécier les arômes de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa profondeur et sa finale persistante.