Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1989

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 1989, un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, est une illustration parfaite du savoir-faire bordelais. Provenant du prestigieux Médoc, ce millésime est connu pour son équilibre exceptionnel et sa longévité. Le terroir de Cantemerle bénéficie de sols graveleux, idéaux pour les cépages classiques du bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, favorise un mûrissement lent et optimal des raisins. Le domaine, dont l'histoire remonte au XIIe siècle, est réputé pour son attention méticuleuse dans la vinification, ce qui garantit des vins élégants et structurés à chaque millésime.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieraient également à merveille avec sa complexité aromatique. Des plats régionaux comme le gigot d'agneau de Pauillac incarneraient parfaitement l'alliance entre la gastronomie locale et le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Haut-Médoc à une température de 17-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez ses reflets grenat profonds, respirez ses notes évoluées de cuir, de tabac et de fruits rouges compotés, puis goûtez-en la texture soyeuse et les tanins fondus. Laissez-vous captiver par sa finale longue et harmonieuse, témoin de son grand potentiel de garde.