Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1983

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 1983, issu de l'appellation Sauternes dans la région prestigieuse de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux estimé pour sa richesse et sa complexité. Cette cuvée de 1983 provient de raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir de Sauternes, marqué par un climat idéalement humide favorisé par la proximité du Ciron, et des sols graveleux bien drainés, confère à ce vin des notes distinctes de miel, d'abricot et de marmelade. Le Château La Tour Blanche, avec son passé historique et sa renommée pour l'excellence, contribue au prestige de Sauternais.

En ce qui concerne les accords mets-vins, le Château La Tour Blanche 1983 s'harmonise magnifiquement avec le foie gras, tant sous sa forme poêlée qu'en terrine, permettant aux saveurs sucrées du vin de contraster avec la richesse du foie. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'accordent aussi parfaitement grâce à l'équilibre entre le salé et la douceur du vin. Pour un choix régional, essayez-le avec un canelé de Bordeaux, où le sucre caramélisé du dessert accentue le bouquet du Sauternes.

Pour apprécier ce vin remarquable, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes concentrés et complexes. En trois étapes : commencez par observer sa robe dorée, signe de son âge et de sa richesse ; humez ses arômes envoûtants de fruits secs et de miel ; enfin, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante.